1. Il cibo locale è più fresco.
Il cibo locale è più fresco, ha un sapore migliore ed è probabilmente più nutriente. In un mercato agricolo, la maggior parte dei prodotti locali è stata raccolta nelle ultime 24 ore, assicurando che siano maturi e alla massima densità di nutrienti. Al contrario, la maggior parte dei prodotti dei supermercati viene raccolta giorni o settimane prima di raggiungere lo scaffale del supermercato. Non appena un alimento viene raccolto, il suo contenuto di nutrienti inizia a deteriorarsi, in particolare le vitamine C, E, A e un po' di B. Naturalmente, il prodotto che ha viaggiato ha ancora un valore nutritivo, ma più fresco è il frutto o la verdura, più denso di nutrienti sarà. Quindi, anche se le mele arrivate dall'Argentina potrebbero avere un bell'aspetto sullo scaffale del negozio di alimentari, quelle della fattoria locale sono molto più fresche e migliori per te.
2. Supporta le tue esigenze stagionali.
Quando mangi localmente, mangi secondo le stagioni e il ciclo dei prodotti stagionali è perfettamente progettato per sostenere la tua salute. Se torni alle origini e consideri come mangiavamo prima del moderno negozio di alimentari, mangiavamo semplicemente ciò che era a nostra disposizione in quel periodo dell'anno. Mangiare stagionalmente è il modo più naturale per mangiare e uno dei più benefici per il nostro corpo. In piena estate, i nostri corpi richiedono cibi rinfrescanti come frutta fresca, verdura e bacche per aiutarci a gestire gli elementi, mentre nei giorni bui e freddi dell'inverno abbiamo bisogno di cibi ricchi e caldi ad alto contenuto di grassi, ortaggi a radice e alimenti fermentati. Mangiare stagionalmente aiuta anche a evitare di mangiare la stessa cosa tutto l'anno, il che non è l'ideale per la tua salute. Le nostre stagioni locali forniscono gli alimenti ideali per le esigenze naturali del nostro corpo in base alla nostra posizione geografica.
3. Ti aiuta a scoprire nuovi cibi.
Mangiare bene può diventare noioso se ti attieni alle basi; ci sono solo tante volte che puoi mangiare farina d'avena a colazione e pollo con broccoli a cena. Ad esempio, quante varietà di pomodoro puoi trovare nel tuo negozio di alimentari locale? Forse 3? Gli agricoltori locali mantengono in vita quasi 300 varietà di pomodori ogni anno, lasciando poco spazio alla noia. Con che frequenza mangi scapi all'aglio, cavolo rapa o zucca kobocha? Sia che tu abbia scelto di visitare il tuo mercato degli agricoltori locali o di partecipare a un CSA, mangiare stagionalmente ti costringe a provare i cibi e ad essere più creativo in cucina.
4. Ti aiuta a mangiare consapevolmente
È facile scartare un pasto utilizzabile nel microonde quando non sai da dove proviene, chi lo ha prodotto e come è arrivato nel tuo piatto. Tuttavia, quando fai acquisti a livello locale sei più connesso al cibo che mangi; sapere chi lo ha prodotto, da quale azienda agricola proviene e come è passato dalla fattoria alla tavola. È lo stesso modo in cui la salsa di pomodoro fatta in casa della mamma evoca una sensazione e una connessione molto diverse rispetto alle cose che prendi in farmacia mentre acquisti il dentifricio. Quando si tratta di mangiare consapevolmente, ci sono molte più componenti oltre a ciò che stiamo mangiando, il chi, dove, quando, come e perché sono altrettanto importanti, se non di più. Fare acquisti e mangiare a livello locale ti rende più connesso al tuo cibo e all'impatto che ha sul tuo corpo.
Se scegli di non coltivare, raccogliere o allevare personalmente il tuo cibo, voti con il tuo denaro ogni volta che acquisti la tua spesa o acquisti cibo.
5. Produce meno rifiuti
Poiché l'acquisto locale accorcia la catena di distribuzione, costringendo il cibo direttamente dalla fattoria alla tavola, si producono meno rifiuti nel processo. Non solo acquistare a livello locale significa meno imballaggi tramite trasporto e spedizione, ma significa anche meno rifiuti ambientali causati dall'inquinamento e meno sprechi alimentari nel processo. L'acquisto in una fattoria locale o la spesa al mercato agricolo settimanale significa quasi nessun imballaggio alimentare, garantisce che il cibo venga spostato direttamente da una fattoria locale a te, riducendo al minimo le emissioni e lo spreco alimentare nel processo.
6. Supporta le imprese locali
Quando acquisti cibo al supermercato, la maggior parte dei costi che devi sostenere va al trasporto, lavorazione, confezionamento, refrigerazione e commercializzazione di quel cibo, e non necessariamente agli stessi agricoltori. Quando acquisti da un agricoltore locale, un mercato degli agricoltori o un negozio locale, stai sostenendo la tua comunità locale e i tuoi soldi tornano a produrre più cibo locale per te.
7. Supporta l'agricoltura sostenibile.
Mangiare localmente incoraggia la diversificazione dell'agricoltura locale e la varietà delle colture. Questo, a sua volta, riduce la dipendenza dalla monocoltura; colture singole coltivate su una vasta area a scapito dei suoli. La realtà è che il nostro cibo è denso di nutrienti solo quanto il terreno in cui viene coltivato; sebbene le fragole siano note per contenere alti livelli di vitamina C, questi livelli dipendono fortemente dalla qualità del terreno in cui vengono coltivate e dal loro livello di freschezza.
8. Dà potere al consumatore.
Le persone hanno opinioni molto forti sullo stato dei nostri sistemi alimentari e agricoli, sia esso positivo o negativo, ma la realtà è che come consumatore hai una scelta. Se scegli di non coltivare, raccogliere e coltivare il tuo cibo, voti con il tuo dollaro ogni volta che acquisti cibo. Quindi, se acquisti alimenti trasformati o alimenti importati, crei più domanda per questi prodotti. Al contrario, se acquisti cibi locali e richiedi cibi locali nel tuo negozio di alimentari locale, stai creando una domanda molto diversa e importante. Ogni volta che acquisti da un agricoltore locale hai l'opportunità di porre domande, conoscere le loro pratiche agricole e acquisire una migliore comprensione del tuo cibo.
La linea di fondo
I vantaggi di mangiare cibo locale sono infiniti, il più grande è il collegamento che ti dà con il tuo cibo. Fa paura pensare quanto siamo lontani dal nostro cibo; molti di noi mangiano cibi senza sapere se sono cresciuti da una pianta, un albero, un arbusto o un cespuglio. Più mangi localmente, più sei in grado di riconnetterti con il cibo e riconoscere l'importanza del cibo reale e il modo in cui influisce sul tuo corpo. Sostenendo gli agricoltori locali oggi, stai assicurando che domani ci saranno aziende agricole locali nella tua comunità, e questo è qualcosa su cui possiamo tutti concordare che è importante.
