Formaggio di capra: nutrizione, benefici e idee per ricette

Cremoso e dal sapore distinto, il formaggio di capra è un prodotto caseario apprezzato in tutto il mondo.

Il formaggio di capra è disponibile in un'ampia varietà di sapori e consistenze, dal formaggio fresco morbido e spalmabile al formaggio stagionato salato e friabile.

Sebbene sia prodotto utilizzando lo stesso processo di coagulazione e separazione del formaggio prodotto con latte vaccino, il formaggio di capra differisce per il contenuto di nutrienti.

Inoltre, il formaggio di capra viene digerito in modo diverso rispetto al latte vaccino ed è un'alternativa ipoallergenica per chi è allergico al formaggio di latte vaccino.

Questo articolo spiega i benefici nutrizionali del formaggio di capra e fornisce modi creativi per aggiungere questo delizioso formaggio alla tua dieta.

Il formaggio di capra, noto anche come chèvre, si riferisce a qualsiasi formaggio prodotto con latte di capra. È disponibile in molte forme tra cui tronchi di formaggio fresco, cheddar invecchiato e persino brie.

Il contenuto nutrizionale del formaggio di capra varia a seconda del metodo di lavorazione utilizzato, come la stagionatura.

Tutti i tipi di formaggio di capra contengono sostanze nutritive benefiche per la salute come grassi sani, proteine, vitamine e minerali.

Sebbene la porzione consigliata per il formaggio di capra sia piccola, mangiare solo un'oncia (28 grammi) fornisce quantità impressionanti di nutrienti.

Una porzione da un'oncia (28 grammi) di formaggio di capra morbido fornisce 1:

• Calorie: 102
• Proteine: 6 grammi
• Grasso: 8 grammi
• Vitamina A: 8% della RDI
• Riboflavina (vitamina B2): 11% della RDI
• Calcio: 8% della RDI
• Fosforo: 10% della RDI
• Rame: 8% della RDI
• Ferro: 3% della RDI

È anche una buona fonte di selenio, magnesio e niacina (vitamina B3).

Una porzione di formaggio di capra fornisce 6 grammi di proteine ​​ di riempimento insieme a una potente combinazione di calcio, fosforo e rame, sostanze nutritive essenziali per la salute delle ossa 2Trusted Source.

Inoltre, il formaggio di capra fornisce grassi sani, compresi gli acidi grassi a catena media, che possono migliorare la sazietà e favorire la perdita di peso 3Trusted Source.

Inoltre, il latte di capra contiene più acidi grassi a catena media rispetto al latte di mucca. Questi vengono rapidamente scomposti e assorbiti dal corpo e hanno meno probabilità di essere immagazzinati come grasso 4Trusted Source.

Alcuni grassi presenti nel latte di capra possono promuovere la salute anche in altri modi.

Ad esempio, il latte di capra contiene acido caprico, un acido grasso a catena media che ha dimostrato di possedere proprietà antibatteriche e antinfiammatorie.

Studi in provetta e su animali hanno scoperto che l'acido caprico è efficace nel combattere P. acnes, un tipo di batterio che aumenta l'infiammazione e può essere coinvolto nello sviluppo dell'acne 5Trusted Source

Il formaggio di capra è una buona fonte di proteine, grassi sani, vitamine e minerali. Gli acidi grassi presenti nel latte di capra hanno qualità antibatteriche e possono aiutare ad aumentare la sazietà.

Contiene probiotici

I probiotici sono batteri amici che apportano benefici alla tua salute in molti modi.

A seconda del tipo, il formaggio di capra può contenere un'ampia varietà di probiotici tra cui L. acidophilus e L. plantarum 6Trusted Source.

È stato dimostrato che le diete ricche di probiotici promuovono la salute dell'apparato digerente, riducono l'infiammazione e aumentano l'immunità 7Trusted Source.

È interessante notare che il formaggio è un vettore superiore di probiotici grazie al suo alto contenuto di grassi e alla consistenza dura, che fornisce protezione ai batteri.

È stato scoperto che il formaggio protegge i probiotici durante il processo di digestione, consentendo la consegna di un numero maggiore all'intestino dove i batteri contribuiscono alla salute 8Trusted Source.

Alcuni tipi di formaggio di capra contengono batteri benefici chiamati probiotici

È più digeribile del latte vaccino

Molte persone trovano che il passaggio dai prodotti a base di latte vaccino a quelli a base di latte di capra sia più facile per il loro sistema digestivo.

Questo perché i prodotti a base di latte di capra, compreso il formaggio, hanno una struttura proteica diversa rispetto ai prodotti a base di latte vaccino. Sono anche naturalmente a basso contenuto di lattosio.

Il lattosio è il principale carboidrato nel latte prodotto dai mammiferi.

Si stima che fino al 70% della popolazione mondiale abbia difficoltà a digerire il lattosio, che causa sintomi come gonfiore, dolore addominale, gas e diarrea 9Trusted Source.

Gli esperti suggeriscono che la maggior parte delle persone con malassorbimento di lattosio può consumare una piccola quantità (fino a circa 12 grammi) di lattosio prima di manifestare sintomi digestivi 10Trusted Source .

Poiché il latte di capra contiene meno lattosio di quello di vacca, i prodotti a base di latte di capra, inclusi yogurt e formaggio, possono essere una scelta migliore per chi è intollerante al lattosio.

Tuttavia, chi è intollerante al lattosio dovrebbe tenere a mente che i formaggi a pasta molle contengono più lattosio rispetto ai formaggi a pasta dura e stagionati, indipendentemente dal latte da cui è prodotto il formaggio.

Il latte di capra ha anche livelli più bassi di caseina A1 rispetto al latte vaccino, un tipo di proteina che può causare sintomi di sensibilità al latte in alcune persone causando infiammazione nell'intestino (11Trusted Source, 12Trusted Source).

I prodotti a base di latte di capra contengono principalmente caseina A2, un tipo di proteina che ha dimostrato di essere meno allergenica e meno infiammatoria rispetto alla varietà A1.

Ad esempio, uno studio su 45 persone con intolleranza al lattosio ha scoperto che bere latte contenente caseina A1 causava disturbi digestivi e un aumento dei marcatori di infiammazione.

Quando queste persone sono passate al latte contenente solo caseina A2, i sintomi digestivi non sono stati aggravati e l'infiammazione intestinale è migliorata in modo significativo 13Trusted Source.

I prodotti a base di latte di capra, compreso il formaggio, possono aiutare ad aumentare la pienezza e ridurre la sensazione di fame, che potrebbe favorire la perdita di peso.

Idee per ricette con formaggio di capra

Oltre ai suoi numerosi benefici per la salute, il formaggio di capra è una deliziosa aggiunta a molti piatti.

Poiché il gusto del formaggio varia a seconda della varietà, l'acquisto di un formaggio più delicato che può essere incorporato in un'ampia varietà di ricette potrebbe essere la scelta migliore.

Ecco alcuni modi creativi per aggiungere il formaggio di capra alla tua dieta:

• Sbriciolare il formaggio di capra morbido su verdure fresche come un topper per insalata cremoso e soddisfacente.
• Spalmate il formaggio di capra sul pane tostato insieme ad avocado, verdure saltate e uova per una combinazione vincente per la colazione.
• Farcire le mini crostate con formaggio di capra montato e fichi a fette per un antipasto piacevole.
• Guarnisci i tuoi cracker preferiti con formaggio di capra e mele a fette per uno spuntino gustoso.
• Farcite i petti di pollo con formaggio di capra ed erbette fresche, quindi arrostite in forno per una cena che piacerà a tutta la famiglia.
• Aggiungi il formaggio di capra alla tua quiche o frittata preferita.
• Combina il formaggio di capra con la farina d'avena cotta, quindi guarnisci con ingredienti dolci o salati come frutta o verdura.
• Riempire i peperoni con quinoa cotta, verdure e formaggio di capra prima di arrostirli o grigliarli.
• Scambia la mozzarella o la ricotta con il formaggio di capra quando prepari la pizza o la focaccia fatta in casa.
• Fare una frittata con formaggio di capra, funghi ed erbe fresche.
• Aggiungi il formaggio di capra alle purè di patate per un sapore unico.
• Usa il formaggio di capra al posto della panna o del burro quando prepari le zuppe per aggiungere consistenza e sapore.
• Unire il formaggio di capra montato con un po' di miele e servire con frutta a fette per un dessert più sano.

Come puoi vedere, il formaggio di capra può essere aggiunto a molte ricette.

Oltre ad essere adattabile, il formaggio di capra è una scelta sicura da usare quando si cucina per amici e familiari intolleranti ai prodotti a base di latte vaccino.

Il formaggio di capra può essere aggiunto a piatti sia dolci che salati per esaltarne sapore e consistenza. Ha un'ampia varietà di usi ed è una deliziosa aggiunta a molte ricette.

La linea di fondo

Il formaggio di capra è un latticino nutriente ricco di vitamine, minerali e grassi sani.

Mangiare formaggio di capra può giovare alla salute in diversi modi, tra cui aumentare la sazietà e ridurre l'infiammazione.

Inoltre, la sua struttura proteica e i bassi livelli di lattosio lo rendono una scelta migliore per le persone con intolleranza al latte vaccino.

Conservare questo ingrediente versatile nella tua cucina può assicurarti di avere sempre un ingrediente unico e delizioso da incorporare in piatti sia dolci che salati.